企画紹介

2015年9月 ミラノ万博日本館イベント広場にて宮崎県の食を世界へ

Atacched File2015年9月2〜5日までの4日間、日本館内のイベント広場にて「宮崎牛」や「焼酎」など豊かな自然と技術に育まれた宮崎県を代表する「食」を世界に向けて広く情報発信するためメニュー開発とデモンストレーションいたします。

また、日本館への来場者が、宮崎県の食を通して本物の日本食や日本食文化などを体験・感動していただけるよう微力ではありますが貢献してまいります。

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マヨワングランプリ 九州・沖縄予選1位通過!

添付画像

博多万能ねぎをつかった 博多万能ねぎマヨ肉巻き
九州・沖縄予選1位通過し、全国大会へ出場します。
https://www.mayo1.jp/about/


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バンコクで日本食メニューコーディネートスタート

Atacched File平成26年度 日本貿易新興機構(ジェトロ)の専門家による新興国進出個別支援サービス事業が採択されました。
その結果、弊社 株式会社IKUTA Kitchenがタイ人経営の日本食レストランとのコンサル契約を結ぶことになりました。
日本食メニューの開発を担当、現場指導にあたります。


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企業様研修会のお弁当ケータリング

Atacched File企業様研修会のお弁当をケータリングしました。
豊富なメニュー、すべて手作りです!


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クリスマスのケータリング料理

Atacched Fileママとお子様のクリスマスパーティーにて
 
小さいなお子様と素敵なママさんが集まっています。
今回は和食の食材を洋風にアレンジしています。

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イクタキッチンの和洋風ケータリングサービス

Atacched File会議、打ち上げ、レセプション、イベントなどビジネスの場から、お花見、慶事・法事、パーティーなどプライベートな場まで、ケータリングサービスをご利用なさいませんか?

 

イクタキッチンでは四季折々の食材を使った和食を箱膳に盛り付けてお届けします。もちろん洋食メニューも可能です。季節の料理や好きな食べ物、思い出の料理など、オリジナルのメニューにもご対応します。・・・


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日本の伝統食や文化を伝える海外での活動

Atacched File

海外においては、日本の伝統食や文化を伝える Japaneseフードコーディネーターとして活動をしています。

2012〜2013年の間に行った活動を紹介します。


イタリア

ヘルシンキ

アムステルダムとパリ

フランス

 


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江戸ごはん

Atacched File京都までの約500kmを15日で踏破した江戸の人々。
その健康を支えたのは豆腐に小魚、たくあんに米と、つましいながら理に適った食生活だったそうです。...

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和食の文化を伝えていく「おだしの学校」開講

Atacched File日本の食文化をたどれば「だし」に料理の原点があることがわかります。日本では、「だし」を繊細にこだわることによって、野菜、豆腐、魚などの淡白な素材のおいしさを引き出す独自の食文化を発達させてきました。つまり「だし」は、おいしさの決め手になる大切な存在なのです。...

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受け継ぎたい「だし」の文化

私が小さい頃の思い出といえば、母との台所での会話。
母は常に手を動かしながら、私の話を聞いてくれました。
私はその母の手や姿を見て育ったのです。

母の料理の基本は「だし」。
昆布、鰹節、いりこで出しを取るところから始まります。
これらの匂いとともに目を閉じると、小さい頃の台所の風景が今でも思い出されます。
味噌汁、煮物、いなりずし、炊き込みごはん…、子どもながらに彩りには不満はあったけれど、今は違う。
見た目ではなく、手作りのごはんに愛情がたくさん詰まっていたのだとわかります。...


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大人の料理教室
3歳からの子ども料理教室
イクタキッチンのケータリングサービス
和食・だしの文化
家族ごはんについて
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株式会社IKUTA Kitche(イクタキッチン 料理研究家 幾田淳子)
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